"봄동나물 겉절이" 영양가 높은 봄철 별미와 효능

봄동나물 겉절이의 효능

● 봄동나물이란?

봄동나물은 봄동(봄에 수확하는 배추의 일종)과 다양한 나물 재료를 활용하여 만든 봄철 음식입니다. 주로 봄동을 생으로 무쳐 먹거나 살짝 데쳐서 나물로 조리합니다.

1. 봄동 특징

-  일반 배추보다 작고 단단함
-  잎이 넓고 두꺼우며 주름이 많음
-  단맛이 강하고 씹을수록 고소한 맛이 남
-  추운 겨울을 지나면서 당도가 높아짐

2. 봄동나물 만드는 법

-  봄동 겉잎을 떼고 깨끗이 씻음
-  생으로 무치거나 살짝 데쳐서 무침, 볶음, 국 등에 활용
-  양념: 고추장, 된장, 간장, 참기름, 마늘, 깨소금 등과 조화로움

 

봄동나물 겉절이 만드는 법

3. 봄동나물의 효능

-  비타민 C 풍부 → 면역력 강화, 감기 예방
-  식이섬유 다량 함유 → 장 건강, 변비 예방
-  칼슘 & 철분 포함 → 뼈 건강, 빈혈 예방
-  저칼로리 식품 → 다이어트 식단에 적합

봄이 되면 향긋하고 달큰한 봄동나물로 맛있고 건강한 식사를 즐겨 보세요!

 

봄동나물 겉절이 영양가 높은 봄철 별미

● 봄동나물 겉절이 영양가 높은 봄철 별미

1. 봄동이란?

봄동은 일반 배추와는 다른 특성을 가진 배추의 일종으로, 겨울을 지나면서 생장한 뒤 초봄에 수확됩니다. 추위를 견디면서 당분 함량이 높아져 맛이 달고 아삭한 식감이 특징입니다.

• 학명: Brassica rapa subsp. pekinensis
• 재배 시기: 늦가을에 파종하여 겨울을 난 뒤 초봄(2~3월)에 수확
• 주요 특징:
  • 잎이 납작하고 주름이 많으며 두꺼움
  • 일반 배추보다 크기가 작고 속이 단단하지 않음
  • 단맛과 감칠맛이 강하며 씹을수록 고소한 맛이 남
  • 잎이 부드러워 생으로 먹어도 좋음

2. 봄동나물 요리법

봄동나물은 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 대표적인 방법은 생으로 무치거나 살짝 데쳐서 양념하는 것입니다.

① 봄동겉절이 (생으로 무치기)

✔  재료: 봄동, 고춧가루, 간장 또는 액젓, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕 약간

 

✔  만드는 법:

1. 봄동을 한 장씩 떼어내어 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다.
2. 먹기 좋은 크기로 손으로 찢거나 자릅니다.
3. 볼에 넣고 고춧가루, 간장 또는 액젓, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 설탕을 넣어 조물조물 무칩니다.
4. 5~10분 정도 두어 맛이 배게 한 후 먹습니다.

✔ 포인트:

• 생으로 무칠 때는 간을 너무 세게 하지 않도록 주의합니다.
• 액젓을 활용하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.

② 봄동된장무침 (데쳐서 무치기)

✔  재료 : 봄동, 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금

 

✔  만드는 법:

1. 봄동을 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
2. 된장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무칩니다.

✔ 포인트:

• 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 데칩니다.
• 봄동 자체의 단맛이 있어 양념을 과하게 하지 않아도 맛있습니다.

③ 봄동된장국

✔ 재료 : 봄동, 된장, 두부, 대파, 마늘, 멸치 육수

 

✔ 만드는 법 :

1. 멸치와 다시마로 육수를 우려냅니다.
2. 된장을 풀어 넣고 끓입니다.
3. 손질한 봄동을 넣고 한소끔 끓입니다.
4. 두부, 대파, 다진 마늘을 넣고 마무리합니다.

✔ 포인트:

• 멸치 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 봄동을 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 마지막에 넣고 짧게 끓입니다.

3. 봄동의 영양 및 효능

봄동은 봄철 입맛을 돋우는 데 좋은 식재료일 뿐만 아니라 다양한 건강 효능이 있습니다.

 

✔ 영양소 효능

 

비타민 C	면역력 강화, 감기 예방
베타카로틴	항산화 작용, 피부 건강 유지
식이섬유	장 건강 촉진, 변비 예방
칼슘	뼈 건강 유지
철분	빈혈 예방

✔  다이어트에 도움
저칼로리 식품이며 포만감을 줌.
식이섬유가 풍부해 장 운동을 활발하게 함.

✔  면역력 강화
비타민 C가 많아 감기 예방과 피로 회복에 좋음.

✔  소화 촉진
장 운동을 원활하게 하고 변비를 예방하는 효과가 있음.

4. 봄동 보관법

봄동은 쉽게 시들지 않지만 신선함을 유지하려면 적절한 보관이 필요합니다.

✔  냉장 보관 : 씻지 않은 상태로 신문지나 키친타월에 싸서 비닐팩에 넣어 냉장고에 보관하면 1~2주 동안 신선하게 유지됨.

✔  장기 보관 : 살짝 데친 후 물기를 제거하고 냉동 보관하면 오랫동안 보관 가능함.

5. 봄동과 비슷한 다른 봄나물

봄동 외에도 봄철에는 다양한 나물들이 출하됩니다.

 

✔ 봄나물의 특징 

 

냉이	향이 강하고 된장국, 무침 요리에 활용
달래	알싸한 맛이 특징, 양념장이나 겉절이에 많이 사용
두릅	살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹으면 맛있음
돌나물	새콤한 무침으로 즐기거나 초장과 함께 곁들임

 

봄동나물은 봄철 건강을 챙기면서도 맛있게 즐길 수 있는 제철 음식입니다.

• 생으로 무쳐도 맛있고, 살짝 데쳐서 된장이나 간장 양념에 무쳐도 좋음.
• 영양이 풍부해 면역력 강화, 다이어트, 장 건강 등에 도움을 줌.
• 보관법을 잘 활용하면 오랫동안 신선한 상태로 유지 가능.

봄이 오면 신선한 봄동을 활용한 다양한 요리로 봄을 만끽해 보세요!