봄의 향기를 담은 건강한 "쑥국" 레시피

봄의 향기를 담은 전통 쑥국 레시피

쑥국이란?

쑥국은 봄철에 나는 신선한 쑥을 주재료로 하여 끓이는 한국의 전통 국 요리입니다. 주로 된장을 기본으로 하여 간을 맞추지만, 지역과 가정마다 조리법이 다양합니다. 맑은 국물로 끓이는 방법, 된장을 풀어 깊은 맛을 내는 방법, 또는 조갯살이나 두부를 넣어 감칠맛을 더하는 방법이 있습니다.

쑥국은 몸을 따뜻하게 하고, 해독 작용이 뛰어나며, 소화에도 좋은 음식으로 알려져 있어 건강식으로도 사랑받고 있습니다. 특히, 환절기에 면역력을 높이고 속을 편안하게 해 주는 효과가 있어 많은 사람들이 즐겨 먹습니다.

 

봄의 향기를 담은 전통 쑥국 레시피

 

쑥국 기본 정보

• 요리 시간: 약 30~40분
• 난이도: 초보자도 쉽게 가능
• 주재료: 쑥, 된장, 두부, 바지락 또는 소고기
• 칼로리: 한 그릇(300ml) 기준 약 100~150kcal

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재료 준비하기 (4인분 기준)

1. 주재료

• 쑥 200g (연한 봄쑥 사용)
• 두부 1/2모
• 바지락(또는 소고기) 150g
• 물 6컵 (약 1.2L)

2. 양념 재료

• 된장 2큰술
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 소금 약간 (간 조절용)
• 멸치 다시마 육수 (멸치 10마리, 다시마 1장)
• 후추 약간

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쑥국 만드는 법

1. 쑥 다듬기

1. 쑥은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 흙을 제거합니다.
2. 줄기가 너무 질긴 것은 제거하고, 부드러운 잎과 연한 줄기만 남깁니다.
3. 물에 10분 정도 담가 두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

TIP: 너무 뜨거운 물에 씻으면 쑥 향이 날아가므로 찬물에서 헹구세요!

2. 바지락 손질하기 (바지락 쑥국을 만드는 경우)

1. 바지락을 해감하기 위해 **소금물(물 500ml + 소금 1큰술)**에 담가 어두운 곳에서 1시간 정도 둡니다.
2. 해감 후 깨끗한 물에 헹궈 사용합니다.

TIP: 해감을 제대로 하지 않으면 국물에 모래가 씹힐 수 있으니 주의하세요!

3. 육수 만들기

1. 냄비에 물 6컵(1.2L)을 넣고 멸치 10마리와 다시마 1장을 넣어 줍니다.
2. 중불에서 10~15분간 끓여 육수를 우려낸 뒤 멸치와 다시마를 건져냅니다.
3. 여기에 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어 줍니다.

TIP: 된장을 체에 걸러 풀면 국물이 더 깔끔하고 감칠맛이 좋아집니다!

4. 바지락(또는 소고기) 넣기

✔ 바지락 쑥국:

• 해감한 바지락을 된장 육수에 넣고 끓입니다.
• 바지락이 입을 벌리면 다음 단계로 넘어갑니다.

✔ 소고기 쑥국:

• 소고기를 얇게 썰어 된장 육수에 넣고 익을 때까지 끓여 줍니다.

5. 두부와 쑥 넣기

1. 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 넣습니다.
2. 마지막으로 손질한 쑥을 넣고 1~2분간 살짝만 끓입니다.

TIP: 쑥은 너무 오래 끓이면 색이 변하고 향이 날아가므로 마지막에 넣어야 합니다.

6. 간 맞추기 및 마무리

1. 국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
2. 다진 마늘 1큰술을 넣어 깊은 맛을 더해줍니다.
3. 후추를 약간 뿌려 마무리한 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들입니다.

완성된 쑥국을 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!

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쑥국과 곁들이면 좋은 반찬

✔ 갓김치 – 상큼하고 매콤한 갓김치가 쑥국과 찰떡궁합!
✔ 총각김치 – 아삭한 식감이 국과 잘 어울려요.
✔ 나물반찬(도라지나물, 시금치무침) – 건강한 봄철 한 상차림 완성!

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쑥국 맛있게 만드는 비법

쑥은 너무 오래 끓이지 않는다. – 향과 색을 유지하려면 마지막에 넣고 살짝만 끓이세요.
된장은 체에 걸러 풀어 깔끔한 국물을 만든다.
해물 베이스로 감칠맛을 더한다. – 바지락이나 조갯살을 넣으면 훨씬 깊은 맛이 납니다.
봄쑥을 사용하면 향이 더욱 진하다. – 어린 쑥을 사용해야 부드럽고 향이 좋아요.

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쑥국의 효능

쑥은 한방에서 "몸을 따뜻하게 하고 혈액순환을 촉진하는 약초"로 알려져 있습니다.

• 해독 작용 – 몸속 독소 배출을 돕고 신진대사를 원활하게 합니다.
• 소화 기능 강화 – 위장 건강에 좋고 속을 편안하게 해줍니다.
• 면역력 강화 – 감기 예방에 좋고 몸을 보호하는 효과가 있습니다.

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봄이 오면 꼭 한 번은 먹어야 할 대표적인 건강식, 쑥국!
맑고 개운한 국물 맛이 일품이며, 된장의 구수한 풍미와 쑥의 향긋함이 어우러져 입맛을 돋웁니다.

봄 향기를 가득 담은 쑥국을 집에서 직접 끓여 보세요!